Introdução

O cron (vem de cronologia) funciona assim:

# minuto hora dia-do-mes mes dia-da-semana comando
00 03 0 0 0 rm -rf /tmp/*

O comando acima limpará a pasta /tmp
todos os dias às 03:00h

   52  18    1   *   *    root     run-parts --report /etc/cron.montly
   |   |     |   |   |      |      |
   |   |     |   |   |      |      \_Comando que será executado
   |   |     |   |   |      |      
   |   |     |   |   |      \_ UID que executará o comando
   |   |     |   |   |            
   |   |     |   |   \_ Dia da semana (0-7)
   |   |     |   |
   |   |     |   \_ Mes (1-12)
   |   |     |
   |   |     \_ Dia do Mês (1-31)
   |   |
   |   \_ Hora
   |
   \_ Minuto

Em servidores centos com cpanel fica nesse local